طريقة عمل الكفتة المبهّرة

المقادير

كعك مدقوق(بقسماط) , فنجان

فلفل أسود , ملعقة صغيرة

كمون , ملعقة صغيرة

بصل ,3 حبة

زيت ,4 ملعقة كبيرة

ثوم ,2 فصوص

قرفة ناعمة , ملعقة صغيرة

كاري , ملعقة صغيرة

كزبرة , كزبرة

لحم غنم , كيلو غرام

 

طريقة التحضير

– يقشّر البصل ويفرم مع اللحم فرماً ناعماً بعد إضافة ما ذكر أعلاه من البهارات، وتغسل الكزبرة الخضراء وتفرم بالسكين ثم بالماكينة مع اللحم ثم يعاد فرم الجميع أكثر من مرة.

– يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه الملح ويفرك باليد ويخلط الخليط جيداً.
– تؤخذ قطعة من اللحم بحجم الجوزة وتصنع منها كتلة وتغمس بالكعك وتقرّص باليد قرصاً مستديراً ويغمر بالكعك مرة ثانية.
– يوضع على صينية ويتابع التقريص.
– يحمّى فنجان من الزيت في مقلاة واسعة وتقلى أقراص الكفتة على نار متوسطة .
ثم توضع في طبق واسع تقدم ومعها طبق من الأرز.
ملاحظة: يقدّم طبق الكفتة المبهرة مع الأرز البسمتي المفلفل أو البطاطا المقلية ومعها السلطة الموسمية.