طريقة عمل خبز النان الأفغاني

39

المقادير

ماء دافئ ,0.50 كوب
خميرة ,2 ملعقة صغيرة
ماء مغلي , كوب
دقيق قمح ,5.50 كوب
زبادي , كوب
زيت نباتي ,2 ملعقة كبيرة
ملح ,2 ملعقة صغيرة
بيض مخفوق للدهن, حبة
حليب للدهن,0.25 كوب
سمسم ,6 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

– تُذاب الخميرة في الماء الدافئ تُترك جانباً لمدة 5 دقاذق حتى تتفاعل.

– يُخلط الزبادي مع الماء المغلي.

– توضع نصف كمية الدقيق في العجان الكهربائي.

– يُضاف خليط الخميرة والزبادي والزيت والملح، مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين متماسك أملس.

– يُشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

– يوضع العجين مرة أخرى في العجان ويُضاف باقي الدقيق مع العجن حتى نحصل على عجين ناعم أملس، ثم يُترك ليتختمر مرة أخرى لمدة ساعة.

– يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.

– يُقسم العجين إلى أربع أجزاء متساوية، ثم يفُرد كل جزء على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، على شكل بيضاوي، رقيق السـُمك، ثم يُترك ليختمر لمدة 10 دقائق.

– تُعمل خطوط عرضية مائلة على سطح الخبز، باستخدام طرف سكين حاد، يُدهن السطح بقليل من خليط البيض ويُرش بالسمسم.

– يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر السطح.