طريقة عمل فطيرة الكرز

المقادير

كرز ,300 غرام

عجينة الفطيرة الرقائقية , حبة

صفار بيض ,2 حبة

لوز مطحون ,80 غرام

سكر ,90 غرام

زبدة لورباك ,75 غرام

 

طريقة التحضير

–  الحشوة: تخلط الزبدة في وعاء مع السكر واللوز المطحون وصفار البيض والفانيلا حتى يتجانس الخليط (أو تخلط هذه المقادير في خلاط الطعام حتى تتجانس معًا).

– يحفظ الخليط في البراد.
– يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) .
– تفرد عجينة الفطيرة الرقائقية في صينية خبز ثم تقطع أطراف العجين على أطراف الصينية ( حتى ترتفع بشكل متساوٍ من الأطراف عند النضوج)، وباستخدام طرف سكين حادة مع مراعاة عدم قطع العجين يتم تحديد خط على بعد 1 سم من أطراف العجين. وبإستخدام شوكة يثقب سطح العجينة بالكامل ثم تدهن بصفار البيض.
– تفرد الحشوة بالتساوي على سطح العجينة داخل المنطقة المحددة.
– ترص حبات الكرز (بحيث يكون الجزء الداخلي لأعلى) في طبقة واحدة فوق الحشوة.
– توضع الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الجوانب مقرمشة وذهبية اللون.
– تقدم ساخنة