كفتة الجزر من الشيف أسامة السيد

40

المقادير

جزر متوسط,4 حبة
بيض , حبة
ثوم مفروم ناعم , فص
مشمش جاف مُقطعاً صغير(منقوع في ماء دافئ) , ملعقة كبيرة
بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة , حبة
بقسماط (خبز جاف مطحون) ,3 ملعقة كبيرة
بقدونس طازج مفروم , ملعقة كبيرة
شبت طازج مفروم , ملعقة كبيرة
صنوبر مُحمَر , ملعقة كبيرة
نعناع جاف , ملعقة صغيرة
ملح و فلفل , حسب الرغبة
دقيق , كوب
زيت للتحمير , حسب الحاجة

طريقة التحضير

– يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.

– يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية (لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً).
– يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.

– يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله.

– يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

– تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي.